กุ้งเครย์ฟิชคืออะไร

กุ้งเครย์ฟิชคืออะไร

กุ้งเครย์ฟิช หมายถึงกุ้งมังกรหรือล็อบเตอร์น้ำจืด ( Fresh–water lobster ) เป็นคนละชนิดกับกุ้งมังกร

หรือล็อบเตอร์น้ำเค็ม กุ้งเครย์ฟิช จะมีเปลือกหนาเป็นชุดเกราะคลุมส่วนหัว-อกและลำตัว ส่วนขา  

มี 2 ประเภทคือขาเดินและขาว่ายน้ำ สำหรับขาเดินจะมี 5 คู่ด้วยกัน ขาเดินคู่แรกสุด

เป็นก้ามที่แข็งแรงใหญ่ไว้ป้องกันตัวและต่อสู้  ส่วนขาว่ายน้ำนั้นจะเป็นแผ่นแบนๆ

ถิ่นที่อยู่ในธรรมชาติ

กุ้งเครฟิช มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ ยุโรป เอเซียตะวันออก และออสเตรเลีย

ปัจจุบันมีการค้นพบมากกว่า500 ชนิดแล้ว โดยมากกว่าครึ่งมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ

ในธรรมชาติกุ้งเครฟิชจะอาศัยอยู่ตามโขดหินหรือใต้ขอนไม้อยู่ในทั้งลำธาร หนองน้ำและทะเลสาป

          กุ้งเครฟิชในโลก แบ่งออกเป็นหลายตระกูล ( Genus)  แต่ในที่นี้เราจะขอจำแนกกลุ่ม

ของเครฟิชที่มีในบ้านเราออกเป็น  3 สาย  เพื่อจะได้เข้าใจง่าย ดังนี้

          สายที่ 1 คือ Procambarus.  บ้านเรานิยมเรียกกุ้งสาย พี.  ที่ฟาร์มเรียก กุ้งก้ามหนาม

แม่ค้าเรียกกุ้งสี  ที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาและยุโรป 

          สายที่ 2 คือ Cherax. บ้านเรานิยมเรียกกุ้งสาย ซี. หรือกุ้งก้ามเรียบ ที่ฟาร์มเรียกกุ้งป่า เพราะส่วนมากจับมาและมีถิ่นกำเนิดในโซน ออสเตรเลีย ปาปัวนิวกินี และอินโดนีเซีย

          สายที่ 3 คือ Cambarellus.  บ้านเราเรียกกุ้งเครแคระ  เพราะมีขนาดเล็ก 3-4 ซม.

เครย์ฟิช (Crayfish)

เป็นสัตว์น้ำชนิดหนึ่งซึ่งถูกจัดอยู่ในกลุ่มที่มี่ชื่อว่า ครัสเตเซียน (Crustaceans) โดยเป็นสัตว์จำพวกเดียวกัน

กับไฟลั่ม อาโทรพอด (Phylum Arthropoda) ซึ่งในกลุ่มของไฟลั่ม อาโทรพอดนี้ มีญาติพี่น้องอื่นๆ อีก

มากมาย ซึ่งเป็นสัตว์อย่างพวก แมลง (Insecta) แมงมุม (Arachnida) ตะขาบและกิ้งกือ (Myriapoda)

                สัตว์ในเครือของไฟลั่ม อาโทรพอด จะมีเปลือกที่แข็งแรง โดยสร้างจากแคลเซียมคาร์บอเนต

(Calcium carbonate) เพื่อปกคลุมลำตัว ป้องกันอันตราย คุ้มครองร่างกายเนื้อในที่บอบบาง โดยเกราะนี้

เรียกว่า คิวทิเคิล (Cuticle) แปลว่า หนังกำพร้า ผิวนอก เปลือกนอก หรือถ้าภาษาชาวบ้านเรียก "เปลือกกุ้ง"

มีหน้าที่เป็นเสมือนเกราะคลุมลำตัว ส่วนหัวและส่วนกลาง ชุดเกราะนี้ มีสองหน้าที่หลักคือ

1. ปกป้องอวัยวะภายในที่บอบบางอย่างเช่น เหงือกหายใจ ที่มีลักษณะคล้ายกลุ่มขนนกอยู่บริเวณปาก

2. ทำหน้าที่สำคัญในระบบหายใจ คือเป็นทางผ่านของน้ำเพื่อให้น้ำไหลผ่านช่องเหงือกนั่นเอง

                ร่างกายของกุ้งเครย์ฟิชนั้น แบ่งออกได้เป็น 3 ส่วนหลักๆ คือ 1.ส่วนหัว 2.ส่วนกลาง

(หรือ Thorax) คือส่วนที่มีขาสำหรับเดิน และ 3.ส่วนท้อง คือส่วนที่มีเนื้อสำหรับรับประทาน แต่เนื่องจาก

ส่วนหัวและส่วนกลางจะประสานกันอยู่ เรียกว่า เซฟฟะโลธอแรคซ (Cephalothorax) บางคนจึงอาจบอกว่า

เครย์ฟิชนั้นมีแค่สองส่วน คือถ้ามองแบบคนเลี้ยงหรือคนดูทั่วไป ก็จะบอกว่ามีหัวกับตัว

                ส่วนขาอันมากมายหลายคู่ของกุ้งเครย์ฟิชนั้น ได้ถูกแบ่งออกเป็นสองหน้าที่คือขาเดิน

(Walking legs หรือ Paraeopods) และขาว่ายน้ำ (Swimmerets หรือ Pleopods)

     1.ขาเดิน มี 5 คู่ โดยขาเดินคู่แรกสุดจะพัฒนาเป็นก้าม (Claw หรือ Cheliped) ที่แข็งแรงใหญ่โต

     2.ขาว่ายน้ำ มีลักษณะเป็นแผ่นแบนๆ มีไว้สำหรับโบกสะบัดพัดพาออกซิเจนเข้าสู่ร่างกายเพื่อหายใจ

รวมทั้งโบกพัดสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กในน้ำ เช่น แพลงค์ตอน และจุลชีพน้อยๆ เข้าหาลำตัวเพื่อเป็นอาหาร

สำหรับกุ้งตัวเมียยังใช้ขาว่ายน้ำเป็นที่อุ้มไข่อีกด้วย